ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ចង្កឹះជារបស់ចាំបាច់ ទោះបីជាចង្កឹះតែងតែត្រូវបានលាង
សម្អាតបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ម្តងៗក៏ដោយ ក៏ប៉ុន្តែវានៅតែមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមា
ន។ ដោយចង្កឹះគឺជាវត្ថុដែលផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា ដូច្នេះ មិនថាចង្កឹះប្រភេទណាដែលអ្នកប្រើនោះទេ
នៅពេលដែលវាបង្ហាញសញ្ញានៃការផ្លាស់ប្តូរ អ្នកត្រូវប្តូរវាភ្លាមៗ បើមិនដូច្នោះទេ ចង្កឹះនឹងផលិតបាក់តេ
រីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ។
ដោយនេះគឺជា mycotoxin ដែលផលិតដោយធម្មជាតិ ប្រភេទមួយចំនួននៃ Aspergillus ដែលចង្កឹះឈើខ្លួនឯងមិនមានផ្ទុក Aspergillus ទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់ ចង្កឹះមិនត្រូវបានសម្អាត និងទុកចោលលើអាហារទេ បូករួមទាំងលក្ខខណ្ឌសើមនៅក្នុងផ្ទះបាយ ធ្វើឱ្យចង្កឹះមានផ្សិត ដែលអាចបង្កឲ្យពុល សូម្បីតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏មិនអាចដកសារធាតុអាហ្វឡាតូស៊ីននេះចេញបានដែរ។
ក្រៅពីនេះ ចង្កឹះឈើដែលប្រើយូរមកហើយនឹងមានស្នាមប្រេះ ដែលបង្កជាបាក់តេរី និងភាពកខ្វក់អាចកកកុញនៅទីនោះ ហើយពិបាកនៅក្នុងការសម្អាត។នៅពេលដែលចង្កឹះមានផ្សិត អ្នកមិនអាចប្រើវាម្តងទៀតបានទេ យោងតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកជំនាញបានប្រាប់ឲ្យដឹងថា អ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែលាងចង្កឹះរបស់ពួកគេឱ្យបានហ្មត់ចត់ នឹងជាទៀងទាត់ត្រូវយកចង្កឹះទៅហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដែលជាធម្មតាចង្កឹះឈើគួរតែត្រូវបានបោះចោលរៀងរាល់ 6 ខែម្តងទើបជាការល្អ ។
– ចង្កឹះផ្លាស្ទិច
ចង្កឹះផ្លាស្ទិចរលោង ងាយស្រួលសម្អាត បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតហើយស្ងួត ភាពកខ្វក់មិនងាយជ្រាបចូលឡើយ តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចង្កឹះប្លាស្ទិកងាយរលាយ ហើយចានរបស់យើងទាំងអស់ស្ថិតក្នុងសភាពក្តៅ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃអាហារអាចបណ្តាលឱ្យសារធាតុនៅក្នុងចង្កឹះប្លាស្ទិករសាត់ចេញពីអាហារ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
យោងតាមលោក Master Dao Thanh Khe សាស្ត្រាចារ្យនៅនាយកដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យាគីមី សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារទីក្រុងហូជីមិញបានប្រាប់ឲ្យដឹងថា ការប្រើចង្កឹះប្លាស្ទិកសម្រាប់ចៀនក្នុងបរិយាកាសក្តៅនឹងធ្វើឱ្យចង្កឹះខូចទ្រង់ទ្រាយ ព្រមទាំងផលិតម្សៅប្លាស្ទិកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ជ័រមេឡាមីន នៅពេលលេប ឬស្រូបចូលសួត ឬស្រូបតាមស្បែកក្នុងរយៈពេលយូរ វាអាចបណ្តាលឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់កើតនូវជម្ងឺមហារីក ឬមិនអាចមានកូនបាន។
ចង្កឹះផ្លាស្ទិចប្រភេទខ្លះមានពណ៌នឹងរសាត់បន្ទាប់ពីប្រើយូរ តែអ្នកគួរតេផ្លាស់ប្តូរឲ្យទាន់ពេលវេលា។
– ចង្កឹះដែក
ចង្កឹះដែកមិនងាយបែក សំណឹកទាប កម្លាំងខ្ពស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចិត្តគំនិតសន្សំសំចៃរបស់មនុស្សជាច្រើន ជាងនេះទៅទៀត ចង្កឹះដែកក៏មិនមានផ្សិតដូចចង្កឹះឈើដែរ ដូច្នេះហើយមនុស្សជាច្រើនគិតថាចង្កឹះប្រភេទនេះមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
តែទោះជាយ៉ាងនេះក្ដី ចង្កឹះដែកជារឿយៗក៏ត្រូវបានស្រោបដោយម្រ័ក្សណ៍ខ្មុកដើម្បីឱ្យមានភាពរលោង និងមានលក្ខណៈថ្នាក់ខ្ពស់ ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងច្រែះ ការពារការជ្រៀតចូលថេរនៃអាតូមអុកស៊ីសែន និងការពារការកត់ស៊ី។
ប្រសិនបើដែកអ៊ីណុកត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអាស៊ីត អាល់កាឡាំង និងអំបិលក្នុងរយៈពេលយូរ ខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីតលើផ្ទៃអាចនឹងត្រូវបំផ្លាញ ដូច្នេះ ចង្កឹះដែកអ៊ីណុក រួមទាំងប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីដែកអ៊ីណុក គួរតែជៀសវាងការប៉ះពាល់យូរជាមួយអាស៊ីត អាល់កាឡាំង ដំណោះស្រាយអំបិល ឬលោហធាតុធ្ងន់ដូចជានីកែល និងក្រូមីញ៉ូម ដែលចូលទៅក្នុងខ្លួន ហើយអាចបង្កជាគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៅដល់សុខភាពរបស់អ្នក ។
ចង្កឹះដែកមានផ្ទុកនូវលោហធាតុធ្ងន់ ដែលសម្ភារៈសម្រាប់ស្រោបក៏មានសារធាតុពុលមួយចំនួនផងដែរ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំក៏នឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ។
នៅពេលដែលថ្នាំលាបបានរបកចេញ ហើយលោហៈស្ថិតក្នុងសភាពដើម នោះដល់ពេលត្រូវផ្លាស់ប្ដូរថ្មីផងដែរ៕
